Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik”, bugün Resmî Gazete’de yayımlandı. Bu düzenleme, 1 Ocak 2027 itibarıyla yürürlüğe girecek.
Yönetmelik değişikliği sayesinde kesimhanelerde, kesimi gerçekleştirilen hayvanların dijital olarak izlenebilmesine olanak tanıyacak altyapının kurulması zorunlu hale geliyor. Uygulamaya dair usul ve esaslar ise Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirlenecek. Bu yeni düzenleme çerçevesinde kesimhanelere, canlı hayvanlar, karkaslar, yan ürünler ve personel hareketlerinin izlenebilmesi için yüksek çözünürlüklü kamera sistemleri kurulması gerekecek. En az bir ay boyunca kayıt yapabilen bu sistemler, hayvan bekleme alanlarından kesim, iç organ çıkarma, soğutma, parçalama ve paketleme aşamalarına kadar tüm işlem alanlarını kapsayacak.
Kurulacak olan görüntüleme sistemleri, il ve ilçe tarım ve orman müdürlüklerinin erişimine açık olacak. Bu sayede resmi denetimlerin daha etkin bir biçimde yürütülmesi hedeflenmektedir.
Yönetmelik ayrıca hayvan refahına yönelik yeni düzenlemeleri de beraberinde getiriyor. Bu kapsamda, kesimhanelerde hayvanların yalnızca ayaklarından mekanik kelepçeyle sabitlenmesi yöntemi yasaklanacak. Ayrıca hayvanlar bilinçleri açıkken ayaklarından asılamayacak veya kaldırılmayacak.
Kesimhanelerin, hayvanlara aşırı basınç uygulamayacak, kaymaz zeminlere sahip, sessiz çalışan, ani hareket etmeyen ve hayvanlara zarar verebilecek keskin kenarlar barındırmayan modern sabitleme ekipmanlarıyla donatılması zorunlu hale getirilecek.
Kanatlı hayvan kesimi gerçekleştiren tesislerde ise kesilen hayvan sayısının elektronik olarak izlenmesine olanak tanıyan bir sistemin kurulması gerekecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı, bu düzenlemeyle gıda güvenilirliğini, izlenebilirliği, resmi denetimlerin etkinliğini ve hayvan refahı standartlarının yükseltilmesini amaçlamaktadır.
Yönetmelik hükümleri 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek.
